茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。茄子具有抗衰老、清热活血、清热解毒等功效。嘴馋，想吃油炸食物不妨选择五香炸茄子。
准备好二个大的紫茄子；PS：选择的茄子要大个嫩的。
茄子洗净，切厚片，清水浸泡3分钟；
捞出沥干水，放一点盐拌均；
炸粉、盐、五香粉、清水拌均成糊；
加入茄片，均匀裹上面湖；
热锅，倒油，油温200度左右，放入切片；
微黄翻转另外一面，继续炸微黄捞出，用吸油纸把多余的油吸干。
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