接地气的铁板鱿鱼做法

接地气就是要广泛接触老百姓的普通生活，与最广大的人民群众打成一片，反映最底层普通民众的愿望、诉求、利益；同理，菜品若想热卖而畅销，最重要的是什么？没错，就是要适应大家的口味，就是要接地气！今天让我们来看看这些被大家所热捧的菜肴——铁锅鱿鱼！

味小火79
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工艺烧

鱿鱼条 850克、有点火香辣烤鱼酱 30克、韭菜段 100克、红椒圈 150克、姜米 15克、蒜米 20克、蒸鱼豉油 25克、孜然粒 20克、蚝油 20克、盐适量、香葱花 5克、鸡精适量

步骤1/3鱿鱼批量解冻（冬天隔夜自然解冻，夏天当天解冻）；用刀刮掉紫黑色表皮，根据鱿鱼的厚度锲一字花刀，再以鱿鱼边为准改成平行四边形，再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内，切出规整的鱿鱼条，用水温不超过15℃的清水清洗，夏天可加冰降温，沥干水分（沥干时间20-30分钟）。
步骤2/3锅上火入混合油100克（菜子油和熟猪油按1:1的比例混合）烧至七成热。
步骤3/3放入红椒圈150克、姜米15克、蒜米20克炒香，放入鱿鱼条850克翻炒，入有点火烤鱼酱或者干锅将30克，蒸鱼豉油25克，孜然粒20克，蚝油20克，酱油5克，盐、鸡精各4克煸炒出香味，盛在垫有韭菜段100克的铁锅里，撒香葱花5克。