离中秋节越来越近了，超市里各大品牌的月饼早已争先上了架，对于热爱烘焙的我来说，自然是不会去买月饼了，早早准备好了材料，自制月饼走起！
现在这个季节做酥皮月饼再合适不过了，合适的温度，使制作的整个过程一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，特别好吃。
蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎，
将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
分成10份，每份25克，
将90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
将120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
取一个面团，擀长，
从上向下卷起，收口擀下，
全部做好，松弛5分钟，
将收口朝上，再次擀开，
从上向下卷起，收口朝下，
全部做好后，再松弛5分钟，
取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
放上馅料，
均匀收口，用手心团圆，
全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。
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