酸菜，在我们那，叫咸菜，我们一般吃的时候都会加点糖。后来上了大学，在食堂，发现那边的人儿也很喜欢酸菜，不过他们管酸菜叫腌菜，他们的酸菜是辣的，酸辣可口，非常过瘾，什么酸菜包、烤饵块、酸菜炒其他菜，到处都有它的影子，其中最让我念念不忘的，是炝炒酸菜脆藕片。
酸辣的酸菜，配上脆甜多汁的藕片，想想就流口水~
准备食材，莲藕洗净，切薄片。酸菜洗净，切细丝。干辣椒洗净备用。
锅里放点水，烧开后放入藕片，焯一下，捞出沥干水备用。
锅里倒油，加入蒜头和干辣椒，爆香锅，倒入藕片，翻炒片刻。
加入酸菜和盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
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