水煮鱼片

步骤1/6将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

步骤2/6将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

步骤3/6锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

步骤4/6用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

步骤5/6把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。

步骤6/6在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中