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自制转化糖浆

喜中月饼模具一套，在尝试了过冰皮月饼后，又很想试试广式月饼了；在查阅许多资料后发现做广式月饼：必须需有转化糖浆和枧水等二种不常见材料；再细看也下制作转化糖浆的原料其实也很简单：水、白砂糖和柠檬汁。水和白砂糖没有问题，而柠檬汁则不可用其它替代，所以又提前榨了两个小柠檬汁备用；哈哈，运气不错，第一次做就成功了~~~

老方小雨06
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难度普通

口味甜味

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

食材主料/辅料

清水 180毫升、细砂糖 400克、柠檬汁 50克

自制转化糖浆的做法步骤

步骤1/8

准备好相关食材
步骤2/8

提前榨好柠檬汁备用
步骤3/8

将清水倒入细砂糖中轻搅混合
步骤4/8

置于燃气灶中小火加热，中途千万不要搅拌
步骤5/8

煮开以后倒入柠檬汁，再次煮开后转小火
步骤6/8

中途不要搅拌，有糖水粘在锅壁上可以用毛刷沾少许水在锅壁上刷一圈，糖液就流到锅里去了
步骤7/8

一直用小火慢慢熬煮，大约煮40分钟颜色接近蜂蜜的颜色即可关火
步骤8/8

效果不错哟

小窍门

1、柠檬汁：不可想着用其它物质来替代，否则味道不一样会影响成品品质
2、熬制中：请不要搅拌待其小火慢慢熬煮即可
3、煮的时间越长，糖浆的颜色越深，但也要留意观察不可熬糊哦

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