先弄新鲜的柠檬汁,我没有工具,我就直接纯手工挤了
柠檬汁准备好后,把白砂糖和清水倒进不锈钢锅,把它们搅匀至糖融。放到电磁炉炉子上开中火加热,就这时候不要再搅拌它们了。这点很关键,从这个时候一直煮到糖浆成功,都不要再搅拌糖水,等糖水煮开沸后,把新鲜柠檬汁倒进去
倒入柠檬汁后,再度中火煮开以后,转小火(火力是120-300),慢慢熬煮,锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。我是用电磁炉转120熬煮了40分钟,糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色,就要可以关火了
煮好糖浆后,关火,等待冷却
倒出来
成品
装置开水烫过的瓶子里装好密封保存,我是放冰箱里冷藏的,建议一到两天后再拿出来做月饼,不然会有酸味哈
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