苏式月饼鸳鸯饼

步骤1/12

将馅料中的酥油、糖粉搅拌至乳化状，然后加入糯米粉和盐搅拌均匀

步骤2/12

将牛奶和水煮开，加入步骤1搅拌均匀，冷却备用

步骤3/12

将步骤2的糯米团分割成35g/个，将豆沙分割成20g/个

步骤4/12

用豆沙包入糯米团备用

步骤5/12

将油皮材料中的高筋粉、低筋粉做粉墙状，加入糖粉、酥油水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟

步骤6/12

将油酥中的材料搅拌均匀，软硬度和油皮差不多

步骤7/12

将油皮分割成20g /个，油酥分割成13g/个

步骤8/12

用油皮包入油酥

步骤9/12

擀开呈长条状，然后卷起来，连续2次，松弛10分钟

步骤10/12

将松弛好的面皮擀开包入备用的馅料收口

步骤11/12

在表面刷上蛋黄，印上图案

步骤12/12

以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色