苏式月饼

步骤1/15

先来做一下水油皮，中筋面粉，清水，猪油混匀，揉成团

步骤2/15

刚开始会有点粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒半个小时

步骤3/15

下面来做酥油皮，低筋面粉和猪油混匀

步骤4/15

放在一旁备用

步骤5/15

30分钟后分成小份，水油皮20g，酥油皮10g

步骤6/15

水油皮压扁，包入酥油皮，用虎口收口

步骤7/15

收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要小心不要弄破皮了

步骤8/15

从一头卷起，放在一旁松弛20分钟

步骤9/15

20分钟后再次把面团擀成牛舌装，卷起松弛10分钟

步骤10/15

松弛好的面团，用手指从中间按压

步骤11/15

将两头对折起，滚圆，收口朝里面，擀平

步骤12/15

把馅料准备好，每份20g

步骤13/15

包入馅料，这里我做了肉松的，和红豆沙的，（肉松馅的做法很简单，就是肉松加点炒干的绿豆沙，花生油就可以了的，）收口朝下摆入铺好锡纸的烤盘中，刷上蛋液洒上点芝麻

步骤14/15

放入事先预热好的烤箱中，中层，上下火180度，20分钟，烤至表面金黄即可

步骤15/15

酥到不行的肉松酥饼出炉啦