以前做的鱼香茄子都是用豆瓣酱做的,今天是用泡椒炒的,味道伯仲之间啦~
茄子洗净去蒂。
茄子切好泡水。
姜、蒜米、葱白切末,切葱段。
泡好水的茄子控干水后放入锅内翻炒,无需放油,直至炒软炒干水分后起锅待用。
步骤5/6用盐、红糖、生抽、白醋、生粉、肉汤和匀备用。
步骤6/6热锅下油,待油温热时放入泡椒炒出红油后加入切好的姜、蒜米、葱白炒至出香味,再放入已熟软的茄子继续翻炒,最后加入步骤5已做好的调料勾芡,放入葱段后即可出锅。
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