话梅排骨

步骤1/16

所有主要材料

步骤2/16

排骨冷水下锅，加大葱段、大姜片、料酒，大火煮开转小火煮5分钟，去除排骨血沫

步骤3/16

焯好的排骨捞出备用

步骤4/16

把八角、花椒、丁香、香叶、辣椒全部装入调料盒

步骤5/16

锅中加底油，加适量糖，小火加温炒糖色

步骤6/16

等糖全部融化，开始冒大泡后

步骤7/16

马上下入焯好的排骨，大火炒出糖色

步骤8/16

加入没过排骨的热水（注意要加热水，如果加入冷水，冷水与热排骨一接触，使排骨极速降温，排骨不容易炖烂，而且不利于炖出排骨中的油脂），加入调料盒、葱段、姜片，再加入老抽、生抽、盐、鸡精、料酒适量。

步骤9/16

1000克排骨加入一整包九制话梅，大火煮开，转小火

步骤10/16

盖锅盖，小火炖45分钟

步骤11/16

45分钟后，用筷子可以顺利插入肉中，就证明排骨已经软烂了（加入话梅可以促使排骨迅速软烂）

步骤12/16

开大火迅速收汁，使排骨更加入味，当汤汁粘稠时关火出锅

步骤13/16

好吃的话梅排骨就做好了，出锅后撒一把小葱碎，开饭啦

步骤14/16

加入了话梅，意想不到的好吃

步骤15/16

有话梅的酸甜，肉质软烂，咸鲜适口，加了话梅味道很独特，非常好吃，不油腻

步骤16/16

相信我，很好吃，不信您亲自试试看