广式豆沙月饼

步骤1/16

提前准备好材料

步骤2/16

枧水、葵花籽油、转化糖浆倒入小锅中拌匀

步骤3/16

倒入低筋面粉

步骤4/16

用刮刀轻轻拌匀和成光滑面团，加盖静置1个时间

步骤5/16

将面团和豆沙馅按3：2秤重分割并搓圆备用，饼皮：24克/份、馅料：68克/份

步骤6/16

取一块饼皮压扁

步骤7/16

放上豆沙馅，借助虎口捏着慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住

步骤8/16

然后搓圆再粘上少量的干粉

步骤9/16

撒点干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来

步骤10/16

把包好的月饼团光滑的一面放进月饼模具内

步骤11/16

然后轻推月饼模顶部月饼坯就压出来了

步骤12/16

依次做好其它的，进烤箱前喷少许清水以防表面开裂

步骤13/16

送入预热好的烤箱中层：烤至5分钟让月饼坯定型

步骤14/16

取出刷层鸡蛋液

步骤15/16

再送入烤箱：200度上下火，继续烤15~20分钟

步骤16/16

待1~2回油后即可食用了