又一年中秋节,中国的节日气氛似乎大多都是用美食来表达。看到版块里的姐妹们那么有才,我也照着大厨艺里一个朋友的方子做了起来。好不好吃在其次,只希望朋友们感受到我的心意就好。
糯米粉80克(留20克炒熟后备用),粘米粉40克,澄面30可,糖粉30克,搅拌均匀,加入200克左右的牛奶和20克玉米油混合液体,凉置半小时后上笼蒸20分钟,直至蒸熟,凉凉后揉成面团。冰皮就制作好了,冰皮大概350克左右。
取同样重量的月饼馅料,将冰皮揉成每个25克的团子,月饼馅料也是每个25克。
将冰皮放在手心压平,将馅料包入冰皮内,合紧口。
取适量炒好的糯米粉放入月饼磨具内,将多余的粉拍出,将包好的月饼放入磨具内,轻压磨具,一个月饼就做好了。
80克糯米粉里其中20克是要炒熟后备用的(是在后面用到,当手粉用和磨具里防粘用)
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