中秋节临近开始做月饼了,冰皮月饼质感晶莹,Q弹软糯,深受大家喜爱。今天做了《小刺猬冰皮月饼》一改传统的造型,方法简单,模样可爱,制作过程完全不沾手,没有月饼模具也可以制作萌萌哒月饼哦~~~
所需食材称好备用。
糯米粉,粘米粉,澄粉混合一起过筛入盆中。
加入白糖。(可随个人口味适量添加)
加入玉米油。
加入牛奶。
充分搅拌均匀,静置20分钟,使粉类充分的吸收水份和油份。
蒸锅中加入水,待水开后放入,隔水蒸20分钟。(中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸,这样熟的更彻底。)
蒸好的面团呈现晶莹的质感,用筷子划散开。
晾至不烫手时,趁热揉成光滑的面团。(无需用手粉,完全不沾手的哦。)
原色面团按需分出少量面团,加入一丢丢的可可粉。(可可粉无需加太多,揉到满意的颜色就好。)
揉成光滑的可可面团备用。
饼皮取25克一个的小剂子,15克白莲蓉馅,搓成小圆球。(如果手法娴熟可以适当调整皮和馅的比例)
饼皮直接在手掌心里按扁,放入馅料。(也可随个人喜好包入其他馅料)
用虎口向上慢慢推着包好,收口捏紧向下放。
搓成一端尖尖的水滴状。
取少量可可面团按扁。
覆盖在原色水滴状的面团上,周边按下沾贴住。
头部捏出尖尖的鼻子,用剪刀左右两边横着剪开,做小刺猬的手,黑豆沾上做眼睛。(或者用黑芝麻类似的黑色)
搓小粒可可面团沾到小刺猬的鼻子上。用剪刀在背部错落着剪开,站立着的小刺猬就做好了。
同样方法,注意鼻子的朝向,鼻子向上捏就是趴着的小刺猬了。
制作简单,Q弹软糯~~~
一轮明月,撒下万缕思念。
一袭桂香,醉人的幸福在身边。
一柄红烛,映红团聚的笑脸。
一声祝愿,幸福甜蜜每一天。
中秋快乐!
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