广式月饼的做法

步骤1/15

准备饼皮的材料

步骤2/15

然后把饼皮的全部材料混起来.用刮刀拌匀成团，饼皮放入保鲜袋在冰箱冷藏4小时以上，这样的皮就不会油油的不好包了

步骤3/15

准备好制作馅料的材料

步骤4/15

选出软硬合适的蛋黄（摸起来硬的有弹性的蛋黄才能用）

步骤5/15

然后咸蛋黄在高度酒里泡一下

步骤6/15

把咸蛋黄放入烤箱中层，上下火180度，烘烤8分钟，烤好后放凉待用

步骤7/15

将馅和皮的材料称好。我用的模具是50g的，饼皮和馅的比例是15g和35g（可根据自己喜欢的口味选择内馅材料哦）

步骤8/15

馅包裹咸蛋黄，揉圆待用，总重量是35克

步骤9/15

皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆

步骤10/15

搓成圆形的月饼放到玉米淀粉中滚一下

步骤11/15

再放入模具中压制，要用手把模具里的月饼压实，这样花纹会比较明显

步骤12/15

然后把压好的月饼放入烤盘

步骤13/15

放入预热好的烤箱，中层上火175度，下火165度，烘烤5分钟，月饼表面喷微量的水(我这个是PE5389电子式的烤箱，大家使用其他品牌的烤箱注意适当温度调整）

步骤14/15

五分钟之后，花纹定型了，取出来刷薄薄一层蛋黄水，再放入烤箱继续烘烤5分钟，上色均匀就是烤好了

步骤15/15

美味的月饼新鲜出炉了，刚出炉的月饼，饼皮会很硬，等回油后再吃