花蛤泡清水里,放一些盐,滴几滴麻油,静置半天,沙吐尽。流水冲洗2分钟沥干备用。
清水中放入姜片料酒烧开,倒入花蛤,开口后立即掏出备用。
配料切好。蒜头我一半切蒜片,一半压的蒜泥。
炒锅加油烧热,放入姜片蒜片花椒炒香,然后倒入花蛤翻炒,加入辣酱、生抽、盐、糖调味,翻炒均匀后加入青红辣椒翻炒几下,不要太久,花蛤会老。盛出撒上葱花即可。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指:小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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