牛肉板面

步骤1/6

找一个锅（最好使用电磁炉，因为自己家做，肯定做的少，用电磁炉容易控制温度），把准备好的牛油，鸡油，色拉油放进锅里（这个配方用的是十斤油的比例，可以按比例减少），在锅里放白止片，等白止片漂起来时放入小料（香叶，丁香，花椒，孜然，小茴香，千里香，黑胡椒，槟琅），待炸至没油沫或香叶暗黑时捞出小料（用小火炸，电磁炉调成180度）。

步骤2/6

捞出小料后，我们就需要放葱姜蒜对油进行除味，（注意要先放姜），待蒜炸至金黄色，捞出葱姜蒜。（图片忘拍了，不过不影响嘿嘿）

步骤3/6

炸完葱姜蒜以后，我们就放入大料进行炸制，大料一般炸至白蔻稍微变黑（用小火进行炸，用电磁炉的话温度调到200度），炸25分钟。大料不用捞出来。

步骤4/6

大料炸好后不要直接炸辣椒，容易胡，停火五分钟，再开火（用小火炸，电磁炉调150度），一定要不停的翻动。以免炸胡。

步骤5/6

炸好辣椒后捞出，把牛肉切丁，进行炸制，待要不停翻动，待油基本不冒泡时牛肉就炸好了（用小火炸）

步骤6/6

卤油做好后，按1:3进行调卤，也就是一斤油兑三斤水。加入准备好的鸡精，味精，盐，番茄酱，甜面酱，用大火烧开，小火慢炖半小时，辣椒入味，就可以想用了。（有需要板面材料的给我留言，我们会按比例给你配好，省时省力）。