鲍鱼红烧肉

步骤1/4图下次补，第一步，五花肉切块，我习惯是切薄一些，煸炒时出油也快。冷水下五花肉和排骨加料酒，煮开，把肉块捞出，冲洗干净。小鲍鱼处理干净，洗干净，用黄酒泡着去腥。

步骤2/4五花肉沥干水分，热锅冷油下葱姜蒜头炒香，下五花肉煸炒，炒至略微发黄，下排骨一起煸炒一两分钟，喷料酒，加入黄冰糖粒煸炒至融化，加入浓酱油，淡酱油茴香炒一炒，加适量温水，没过肉块就可以了。

步骤3/4

把加了水的肉放入炖锅里，炖煮。我家用的电陶炉，可以文火慢炖。炖锅是珐琅锅，一是不容易走水分，二是炖肉比较快，炖十五分钟，就可以把小鲍鱼加进去一起炖。炖个30分钟，用筷子戳一下肉，轻易可以戳过说明差不多了。然后开最大火不停的翻炒，把汁收干。

步骤4/4

喜欢用汤汁拌饭，可以不用收太干，喜欢干一些的，可以收到完全干，出了肉类就是煸出来油，装盘就行了