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酸辣糖醋排骨

糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~

老方小雨06
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难度普通

口味酸甜

工艺烧

时间1-2小时

厨具炒锅

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酸辣糖醋排骨热量：1232 千卡

脂肪：20.8克
蛋白质：20.3克
碳水化合物：16.3克

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食材主料/辅料

排骨 450克、圣女果 1个、胡萝卜 20克、杭椒 20克、葵花籽油适量、葱叶适量适量、姜片 4片、桂皮 1小块、八角 1瓣、料酒适量适量、老抽适量适量、食盐小半勺、白糖 3小勺、老冰糖一小把、白芝麻少许

酸辣糖醋排骨的做法步骤

步骤1/18

准备好食材
步骤2/18

锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
步骤3/18

锅中重新加葱姜和清水加盖大火
步骤4/18

煮开后撇去浮沫
步骤5/18

倒入料酒转小火煮至6成熟
步骤6/18

稍闷一会儿拣出排骨晾凉
步骤7/18

备好葱姜杭椒等作料
步骤8/18

锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
步骤9/18

放入排骨
步骤10/18

煎制两面金黄后滴入料酒
步骤11/18

适量老抽和小把老冰糖
步骤12/18

加入温水和葱姜大料加盖大火
步骤13/18

煮开后撒小半勺食盐转小火
步骤14/18

见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
步骤15/18

加3小勺白糖
步骤16/18

倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
步骤17/18

再切一个圣女果
步骤18/18

装入盘中即可

小窍门

1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来

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