尖椒胡萝卜炒猪肝

步骤1/12

猪肝一大块，分解成小点的条状；可以先不洗，洗过之后再切会刀打滑，如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干

步骤2/12

切成极薄的片，因为加热之后，猪肝片还会收缩变厚一点儿

步骤3/12

切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉揉，可以去除掉多余的残渣及毒素，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右

步骤4/12

腌肝片的时候来处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮

步骤5/12

尖椒去蒂去籽，切成象眼块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片

步骤6/12

大蒜拍碎，切成末

步骤7/12

炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟

步骤8/12

再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐码个味儿，然后盛出待用

步骤9/12

锅中再倒入适量的油，可以略微多一点，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开

步骤10/12

猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放了少许盐了，所以这里酌情决定是否再加盐

步骤11/12

翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀关火

步骤12/12

好香