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材料图
将蛋黄蛋清分离 (盛蛋清的盆要保证无水无油)
蛋黄中加入20克细砂糖 搅拌均匀
加入45克牛奶和40克色拉油 搅拌均匀
筛入90克低筋面粉
搅拌均匀至无颗粒状态
蛋清中挤入两滴柠檬汁
电动打蛋器打发 50克砂糖分三次加入
打发至硬性发泡状态(将打蛋器提起 小尖脚不倒即可)
分三次将打发的蛋清加入蛋黄糊中
用硅胶铲上下搅拌均匀(一定要上下搅拌 否则容易消泡)
将搅拌均匀的蛋糊倒入8寸活底模具中
端住模具在桌上大力的震两下 把里面的大气泡震出
烤箱150度预热十分钟 将蛋糕糊放入烤箱中下层 160度烤55分钟
烤好后将蛋糕取出 倒扣放凉 脱模即可
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