步骤1/9酱肉、胡萝卜、香菇切粒,葱切葱花
步骤2/9豌豆,胡萝卜和香菇粒用开水汆煮好
步骤3/9糯米提前用冷水浸泡8-12小时至用手捏即粉碎的程度,蒸格上放湿纱布将糯米蒸熟,上汽蒸13分钟(糯米要趁热包)
步骤4/9炙锅后放油,加入酱肉粒翻炒片刻后加入青豌豆,胡萝卜和香菇粒稍炒,调入胡椒粉,盐,鸡精,味精,老抽,香油翻炒均匀起锅
步骤5/9在蒸熟的糯米饭中加入盐,鸡精,味精,老抽,香油,葱花和炒制馅料拌匀
步骤6/9500g面粉加两克盐用开水和成雪花状再揉制均匀
步骤7/9将揉制好的面团揉成硬币直径大小的条状,然后每8mm切成一个剂子,再用擀面棍擀成薄薄的圆片备用
步骤8/9将擀好的面皮放到手心,中间加入刚和好的馅料,将面皮四周拉起,用大拇指和食指在距顶端1厘米处收口
将做好的烧卖上笼蒸5分钟即可
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