带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。它的营养价值十分丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。此外,带鱼的做法也有很多,干炸、清蒸、红烧、糖醋等等都是比较很常见的家常做法。其中清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。
用蒸的方法烹饪鱼,成品特别鲜嫩,提前腌过,又特别入味,而且还健康少油烟。融合了葱姜蒜的淡淡香味,吃起来特别鲜美。清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
准备材料,冷冻的带鱼段要提前解冻
将带鱼洗净切成长约3.5cm的段,两面均匀地各划两道斜线(方便入味)然后摆入盘中
在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒,再铺上葱姜丝(取2根葱白和2片姜切丝即可)腌制十分钟
锅里倒入小半锅水,再放上蒸屉,大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上,盖上锅盖转中火蒸约8分钟
蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用
带鱼蒸熟后将盘子取出,倒掉盘里蒸出的水,葱姜丝也丢掉,重新依次铺上姜蒜葱
油放入锅里烧至冒烟
将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面,再淋上蒸鱼鼓油即可上桌
成品非常美味
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