手揉版可可麻薯软欧

步骤1/14

把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时

步骤2/14

冷藏后取出撕开一块块

步骤3/14

和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润

步骤4/14

手揉约15分钟至面团变光滑

步骤5/14

加入软化的黄油

步骤6/14

继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收

步骤7/14

送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）

步骤8/14

将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透

步骤9/14

出锅后划开放凉

步骤10/14

加入30克软化黄油揉匀至光滑

步骤11/14

将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下

步骤12/14

从长边开始卷起，做好收口

步骤13/14

放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟

步骤14/14

发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可