对于糯米粉做的东西一直毫无抵抗力，这款面包一直想尝试，昨天终于拔草。揉面时浓浓的可可味让我对它更多了一份期待，成品表层淡淡的可可味，中层麻薯的软糯，里面葡萄干、蔓越莓的酸甜，口感更丰富，一次吃一个，也是毫不费功夫……
很多人听着名字感觉会复杂，其实呢？真的简单的不能再简单，没有技术含量，只要揉好面、发好面，就不用担心会失败。想拔草的同学，快来试一下吧~
麻薯面团制作方法（所用材料为均标注“麻薯面团”）：除黄油外所有材料混合搅拌均匀；
放入蒸锅大米蒸20分钟左右，致表面凝固即可；
用刮刀翻拌一下，晾至温热加入软化的黄油；
戴一次性手套（粘手）揉至黄油混合均匀，装保鲜袋晾凉备用；
可可面团制作方法（除麻薯面团外剩余材料）：后油法将可可面团揉至扩展阶段，滚圆；
放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低，我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵）；
发酵好的可可面团取出按压排气，均分成3份，麻薯面团也分3份，盖保鲜膜松驰15分钟；
各取一份可可、麻薯面团，擀成长方形，将麻薯面团放在可可面团上，放上提前泡软的葡萄干、蔓越莓；
沿着长边自上而下卷起，收口捏紧；
逐一做好所有的面包坯，放入烤箱（非不粘铺油纸）；
放入烤箱发酵至2倍大（烤箱内放一碗热水增加温度和湿度）；
发酵好的面团取出筛层高粉，用利刀割口；
放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右（时间根据实际情况调整）；
成品
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
