西葫芦是最应季的蔬菜,经常用来烙糊塌子、凉拌,炒鸡蛋,这个爱熟,好搭配,还好吃,所以自然就成了家里的常备菜。这道西葫芦炒鸡蛋的要点就是怎样让鸡蛋蓬的大又不太吸油、口感好,再一个就是最后蒜末的加入,使的整个菜的味道马上提了起来
西葫芦切片,鸡蛋磕到碗里
鸡蛋打散
锅内入稍微多点的油,看到油有点冒烟倒入蛋液(这一步油温要高,鸡蛋才会快速蓬起来,还不是很吃油)
摊成鸡蛋块
盛出备用
利用摊鸡蛋的余油来炒西葫芦。油温热加入葱花,爆香后点入少许酱油(不喜欢可以不加),放入西葫芦大火炒
加入盐、鸡蛋翻炒,最后放入蒜末翻炒几下激出蒜味即可关火出锅。
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