终于等到51放假啦,天气预报说4月30号有雨,后面2天天气比较晴朗。我们的51出游计划是去常州恐龙园,于是我们在放假第一天准备了很多出游食物,还做了大家爱吃的迷你烧卖。这是我第二次做烧卖了。
香菇,黄花菜,木耳洗净,用热水泡发,切碎备用。
五花肉胡萝卜洗净,各自切细丁备用。五花肉用料酒和少量的淀粉抓匀备用。
糯米用热水泡3-4个小时。
糯米放蒸锅内蒸20分钟左右,中途撒些水在糯米上,更容易熟。
炒锅烧热,放2勺猪油。
猪油全部融化烧热倒入肉丁,将肉丁翻炒,划散炒至变色。
加入香菇,黄花菜,木耳继续翻炒,2分钟后加2勺酱油,1勺耗油。
翻炒均匀,倒半碗水中火慢炖。等到汁快要干时变小火,加少量姜丝和小葱(因为烧卖作为主食,我家都不太爱吃姜,所以放的少)。
这个时候把蒸熟的糯米一并倒入锅内。
翻炒均匀,可以尝尝咸味大小,适量加点点盐和味精,五香粉。
馅料就炒好啦,放在锅内稍凉备用。
将面皮放在手心,放一勺馅料,五指向手心挤压,然后稍做整理就包好一只烧卖啦。
包好的烧卖全部码在蒸锅内。我家的蒸锅是2层的,我就包了整整2层。放的有点挤,否则就放不下啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有