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豆腐脑

三天的假期很快就结束了，这几天可是累惨了，每天吃过午饭就和女儿逛逛扬州城，街上的人可真多呀，平时没有时间出去，一下融入人海中，突然有种不适应的感觉，这让我想起了出去旅游的人们，累并快乐着！

豆腐脑是昨天做的，我还没吃两口，就被那两条饥不择食的猪吃的光光，我拍图片时，老公催着我说：拍两张行了，我可没耐心等哦！（我去逛超市，他就啃了俩玉米棒，早就饿坏了）一阵狼吞虎咽，一砂锅的豆腐脑就全下肚了，害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力！

sheery的妈妈
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难度普通

口味麻辣

工艺技巧

时间1-2小时

厨具砂锅

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豆腐脑热量：445 千卡

脂肪：2.6克
蛋白质：22克
碳水化合物：60.7克

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食材主料/辅料

黄豆 600毫升、熟虾皮一小撮、葡萄糖内酯一小勺、水 1800毫升、即食紫菜一袋、麻辣油两小勺、生抽一大勺、香油适量

豆腐脑的做法步骤

步骤1/10

将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。
步骤2/10

把豆浆倒进锅中煮沸，并保持沸腾5分钟左右关火。
步骤3/10

煮好后的样子。
步骤4/10

将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中。
步骤5/10

将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中。
步骤6/10

什么都不要做就盖上盖。
步骤7/10

将砂锅保温30分钟以上，我用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实。
步骤8/10

时间到后揭开盖，豆腐脑做好了。
步骤9/10

舀一些到碗中。
步骤10/10

放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包，再淋点生抽、麻辣油和香油，搅拌均匀就可以吃了。

小窍门

1、将黄豆和水以体积1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆，不能太稀，否则豆腐脑也是很稀的。
2、即食紫菜是可以冲泡成汤的那种，里面还有调料包，这样盐、鸡精什么的就可以省了。
3、说是将豆浆晾至用80度左右，我也没温度计，就每次晾2分钟左右，还有豆浆要冲进砂锅中。
4、我选砂锅是因为它的蓄热功能好，然后用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实，这样时间到后，还是热乎乎的。
5、也可以放点蒜末、香菜末、榨菜丝什么的，随自己的口味放。

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