把肉剁成肉泥
加入料酒,盐,花椒粉,生粉,拌匀备用
茄子一打两开,斜着慢慢的切,不要切断
切好的茄子撒上生粉,便于肉沫不掉
把青红辣椒 大蒜切成沫备用
把肉沫按到茄子缝隙里,如图
锅中放入点油,先炸有肉沫的那面
再炸反面
炸好后加入水,要淹没茄子。
再把切好的青红辣椒沫和大蒜沫倒入锅里煮会,起锅前勾芡,撒上葱花
装盘食用
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