毛毛虫面包

步骤1/11

将除黄油以外的所有材料揉成光滑面团，然后加入黄油揉至出膜。

步骤2/11

面团发酵的时候来做泡芙面糊：将黄油（20克）、水（40克）混合煮开，关火后倒入高粉（30克）搅成团。

步骤3/11

待冷却至不烫手时，一点点倒入鸡蛋液（50克），搅拌成顺滑的糊状。

步骤4/11

面团基础发酵至2.5倍大。

步骤5/11

排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。

步骤6/11

取一份面团，擀成长舌形。

步骤7/11

翻面后压薄底边。

步骤8/11

自上而下卷起。

步骤9/11

依次做好四份面团，放入烤盘中。

步骤10/11

再次发酵至2倍大。

步骤11/11

表面刷全蛋液，来回挤上泡芙面糊，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟。