乌龟菠萝豆沙包

步骤1/18

先准备主面团的材料。

步骤2/18

除黄油外，所有主面团的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，盐放角落，酵母粉放面粉中间挖个洞洞再盖上。

步骤3/18

启动一个和面程序，揉至面团光滑并能拉出比较厚的膜。

步骤4/18

然后放入软化的黄油，再启动和面程序至扩展阶段，并放在温暖处进行发酵。

步骤5/18

在等基础发酵时准备菠萝皮的材料。

步骤6/18

菠萝皮用的黄油软化后加入细砂糖，拌匀并打发至黄油体积变大颜色变浅。

步骤7/18

打发好的黄油。

步骤8/18

然后分几次加入蛋液，并充分拌匀至蛋油完全融合。

步骤9/18

第二次加入蛋液拌匀。

步骤10/18

泡打粉与低粉混合过筛。

步骤11/18

倒入混合好的黄油蛋液内，拌匀后放冰箱内冷藏40分钟。

步骤12/18

静置发酵起来的面团取出，排气。

步骤13/18

把面团分成若干等份，大的做乌龟的身体，小面团用做搓成乌龟的脑袋和四肢。

步骤14/18

菠萝皮从冰箱取出，硅胶垫上撒些面包粉，菠萝皮垫底，适量面团放在菠萝皮上面。

步骤15/18

最上面放上一团红豆沙馅，然后包紧收口朝下，菠萝皮朝上。

步骤16/18

包好的小乌龟，四肢用面团搓成两头尖中间圆。用小刮板纵横划几道不太深的纹，再室温静置30分钟等待再次发酵。

步骤17/18

再做几个普通圆形的菠萝包。

步骤18/18

静置再次发酵后烤箱预热，入烤箱前在没有覆盖菠萝皮的位置刷上少许蛋液，180度中层，上下火，25分钟。