改主意了，此一段落里计划的那个面包且先放一放，转过头来对付奶油芝士。反正那之后也没有什么很明确的计划，索性就此将《学徒面包师》暂时放下，且来计划计划那些cheese们。
cream cheese，最快捷的消耗方式莫过于重芝士蛋糕，但芝士蛋糕已经折腾过许多了，轻重甜咸。不如看看有什么关于芝士的面包。印象中，孟老师就有这样的面包。果然，奶酪花环面包，材料都很现成。最后那几块饼干，正好可以捣碎了做饼干屑。
若是依了惯常，这个分量一定要砍去一半，只做一个。但，这一次，就做两个吧，我一个你一个。烤盘放不下，没法一次烤两个，那就一个个来烤。整形的时候颇有些疑虑：剪口应该剪多深？是剪完所有剪口再来翻花型还是边剪边翻？做两个的好处就是，第一个是试验品，第二个就会好很多。
孟老师的方子成功率一向很高，虽然翻花有些笨手笨脚，最后的效果也很不错。。。。
面团：高筋粉220克，细砂糖35克，盐1/4小勺，干酵母3克，水125克，黄油15克
将除黄油外的面团料倒入面包桶，
放入面包机，搅拌。
搅拌成均匀光滑面团，加入黄油，再次启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，基础发酵80-90分钟。
馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小勺，饼干屑10克装饰：杏仁片10克
将室温软化的奶油奶酪倒入碗中，依次加入细砂糖和柠檬汁，
搅拌均匀，成顺滑糊状。
加入饼干屑，
步骤11/22再次搅拌顺滑，备用。
步骤12/22面团长大，
步骤13/22排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤14/22擀成直径约15厘米的圆饼，
步骤15/22包入一半馅料，
步骤16/22收口向下，松弛5分钟。
步骤17/22擀成直径约18厘米的圆饼，
步骤18/22放入烤盘，剪12个刀口。
步骤19/22两两相对，将切口向上翻起。最后发酵约30分钟。
步骤20/22表面刷蛋液，中央撒上杏仁片。
步骤21/22放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约22分钟。
步骤22/22表面金黄，出炉。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
