笋干红烧肉

步骤1/8

准备好材料。

步骤2/8

五花肉放锅里煮一下，大约煮5-6分钟，泡好的笋、五花肉切块备用。

步骤3/8

锅里加入适量的油，烧热后，放入姜片、花椒、桂皮、八角，炒出香味。

步骤4/8

倒入切好的肉块，同时加入生抽、酱油、五香粉。

步骤5/8

翻炒，要不停的翻炒，防止粘锅糊掉。

步骤6/8

炒至肉块均匀上色。可以看到锅里有一点炼出油的感觉。

步骤7/8

加入与肉齐平的热水，倒入笋干，撒上葱节蒜瓣，盖上锅盖开中小火煮大约30分钟左右，中途记得晃动几下锅子防止糊底。

步骤8/8

开盖后，炒均肉和笋干，尽量轻炒，这里的肉已有些烂了，用力会让肉碎开，再小火煮个10分钟收收汁，如果锅里已没有水了可以再围着锅边稍淋一点热水收收汁就好了。