笋干红烧肉

步骤1/18

五花肉切块。

步骤2/18

冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。

步骤3/18

出锅晾凉。

步骤4/18笋干热水泡一下，备用。

步骤5/18

葱切段，姜切丝，蒜切片。

步骤6/18

油烧至七八分热。

步骤7/18

炸至猪肉表面金黄。

步骤8/18

加入葱姜蒜同炒，炒香。

步骤9/18

加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。

步骤10/18

加入适量生抽，再放少许老抽上色。

步骤11/18

加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。

步骤12/18

放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。

步骤13/18

加入之前泡好的笋干同煮。

步骤14/18

另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。

步骤15/18

中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。

步骤16/18

加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。

步骤17/18

小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。

步骤18/18

撒上葱花，装盘。