豆沙酥

步骤1/16

水油皮的制作：原料中筋面粉、白糖和黄油。

步骤2/16

将黄油室温软化后，与面粉混合。

步骤3/16

加入白糖和清水后，揉成面团。

步骤4/16

用手掌的根部揉搓面团，让面粉和黄油、水、白糖充分融合。

步骤5/16

揉好的面团比较柔软，包上保鲜膜后放冷藏室20分钟。

步骤6/16

油酥的制作：原料有黄油、中筋面粉、玉米淀粉。（我没有低筋面粉，所以就用中筋粉和玉米淀粉兑成低筋粉）。

步骤7/16

黄油软化后与面粉混合，用手搓匀。

步骤8/16

揉好的油酥，又细腻也柔软。

步骤9/16

将水油皮从冰箱取出，分成16克左右的小面团，用保鲜膜盖好。。

步骤10/16

油酥也称量好，分成12克左右的小团，用保鲜膜盖好。

步骤11/16

将水油皮捏成圆形，将油酥放入，用右手的虎口轻轻往上推，再收口处捏紧。

步骤12/16

（我换了塑料面板，这样操作的时候不易粘面板），将小面团轻轻擀开成长条形。

步骤13/16

然后从上往下折叠，将下部分的从下往上折叠，再轻轻擀开，再折叠一次，再擀成大的面片，一共擀三次即可。

步骤14/16

（忘记拍豆沙馅了），将豆沙馅分成20克一个，然后搓成圆形，取出一个豆沙馅放入酥皮中，象包包子一样包起来，再整理成均匀的圆形，将余下的面团都做好。

步骤15/16

烤箱预热上下火180度，豆沙酥的外表涂抹上蛋液（我用的全蛋），然后撒上黑芝麻，预热完成送入烤箱，上下火180度，烤制40分钟，表面金黄即可出炉。

步骤16/16

成品。