可可麻薯软欧

步骤1/16

面团原料备用。（200g 高筋面粉 、50g全麦面粉、15g 可可粉 、3g 盐 、35g 糖 、5g 酵母 、25g 黄油 、1个 鸡蛋 、130g 水 。）

步骤2/16

70g 糯米粉 、20g 玉米淀粉 、120g 牛奶 、30g 糖 、10g 黄油 、红豆沙?（不加亦可）提子干?（不加亦可）。

步骤3/16

除黄油外将面团材料混合。

步骤4/16

搅拌均匀揉成光滑面团后，加入黄油。

步骤5/16

揉至扩展阶段，然后取出上下左右反复折叠几次，整理光滑收圆发酵。

步骤6/16

面团发酵的同时，来制作麻薯内馅，把粉类和牛奶搅拌成流动的糊状。

步骤7/16

放入容器大火蒸20分钟，表面粘结发白液体即可。

步骤8/16

放置温凉后，加入黄油全部揉匀吸收即可 。

步骤9/16

面团发酵至两倍以上。

步骤10/16

将发酵好的面团分割成四份，收圆静置20分钟。

步骤11/16

将面团擀成牛舌状。

步骤12/16

麻薯擀开，放在面包上，然后抹上豆沙，撒上切碎的提子干。

步骤13/16

然后卷起，整形成橄榄型，摆入烤盘内。

步骤14/16

二次发酵至两倍以上，然后撒上适量的干粉，然后割口。再发酵十来分钟。

步骤15/16

烤箱预热180℃，下层，上下火。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

步骤16/16

25分钟左右，出炉后在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）