全麦可可麻薯软欧

步骤1/24

准备所需食材；

步骤2/24

将面包粉、全麦粉、可可粉、红糖、盐、酵母倒入厨师机料理杯中，将全蛋液与清水混合在一起；

步骤3/24

启动厨师机搅拌；

步骤4/24

将蛋液与清水慢慢倒入厨师机料理杯中，开始揉面；

步骤5/24

当面团揉至产生面筋能抻出粗膜时，暂停机器；

步骤6/24

加入黄油（20克），继续揉面；

步骤7/24

揉到扩展阶段，也就是面团能抻出薄膜即可；

步骤8/24

整理一下面团，放在温暖的地方，进行第一次发酵；

步骤9/24

面团发酵的时候，制作麻薯馅，先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖混合；

步骤10/24

搅拌均匀；

步骤11/24

放入蒸箱中蒸15分钟，表面凝固即可；

步骤12/24

趁热取出后加入黄油（10克）；

步骤13/24

待不烫手时，揉成团备用；

步骤14/24

当面团长大到2倍大，手指沾面粉戳孔不回缩、不塌陷，第一次发酵结束；

步骤15/24

取出面团排气后，分成3个小面团，滚圆后静置松弛15分钟-20分钟；

步骤16/24

将松弛好的面团擀成椭圆形；

步骤17/24

先取三分之一麻薯馅，铺在椭圆形面团上，然后再将蔓越莓干铺在麻薯馅上；

步骤18/24

卷起收口；

步骤19/24

依次做好另外两个，摆在烤盘上；

步骤20/24

将烤盘送入烤箱，加一盒热水，开始第二次发酵；

步骤21/24

当发酵至1.5倍大时，第二次发酵结束，表面刷一层水；

步骤22/24

筛一些干面粉在上面；

步骤23/24

用刀片在面包上斜割三刀，送入烤箱，180度30分钟；

步骤24/24

取出后晾凉即可食用。