茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极的意义。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子的皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是很好的搭档。 小时候爸爸常做的一道菜，操作简单又美味又有营养。
新鲜的茄子用流水洗干净，备用(（最好选长短差不多的，这样装盘好看）
用刀从茄子的右边平铺到茄子的左边根部，但不要铺过根部。
接着，再把刚刚一铺为二的茄子转过来，再用刀从右往左平铺到茄子根部，不要铺过茄子根部。
现在，在蒸锅内放入一半的水，把所有的茄子全部按刚刚的方法铺好在蒸架上，盖好锅盖，开大火，水开后，蒸10分钟，就关火，出锅。
这是蒸好的茄子
把蒸好的茄子，轻轻的，一条一条的放入长盆里，先在锅内烧一点热的玉米油，淋在葱沫和姜沫上。这样生姜沫和小葱沫才会很香。接着，淋上秘制酱油和适量的麻油，就好了。（注:酱油要多放一点）
酱油要淋满整个盆底，这样茄子才入味。
吃的时候，用筷子夹住一根茄子头，放入碗内。有趣又好吃。
成品欣赏
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