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秘制蒸茄子

大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~

食尚煮易
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难度高级

口味咸鲜

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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秘制蒸茄子热量：81 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：4.5克
碳水化合物：27.6克

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食材主料/辅料

长条茄子 2个、大蒜 4个、食用油适量、鱼露 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、猪油渣适量

秘制蒸茄子的做法步骤

步骤1/12

食材：茄子，蒜瓣，猪油渣；
步骤2/12

茄子洗净，间隔削去皮；
步骤3/12

切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
步骤4/12

用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
步骤5/12

蒜瓣去皮拍碎；
步骤6/12

热锅，放少量油，下蒜末爆香；
步骤7/12

倒入猪油渣继续爆炒片刻；
步骤8/12

茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；
步骤9/12

倒入鱼露；
步骤10/12

倒入蚝油；
步骤11/12

倒入酱油；
步骤12/12

端起平底锅抛匀食材，铲起即可。

小窍门

鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。

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