红烧五花肉

步骤1/17

买好的三层五花肉

步骤2/17

切成块，别太小，因为肉会缩。

步骤3/17

自己包好料包

步骤4/17

盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。

步骤5/17

水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。

步骤6/17

贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。

步骤7/17

把肉捞出，热锅下油，炒糖。

步骤8/17

糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。

步骤9/17

因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。

步骤10/17

汤变少些撒一些白糖。

步骤11/17

汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。

步骤12/17

汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。

步骤13/17

放一些白胡椒。

步骤14/17

一边炖肉，一边准备好解腻的汤。

步骤15/17

最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。

步骤16/17

盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了

步骤17/17

如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来，控一会儿，肉变得干一些时，热锅倒油，油少放，倒进肉，把肉变出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉汤倒进去，下一步就是放白糖，后面的步骤一样了。