自制家乡口味辣椒酱,纯天然无添加,真材实料,不放乱七八糟的调味料,口感中辣,吃饭,吃面时来一勺开胃,吃点辣椒去湿。
清洗辣椒,不要去蒂避免进水
沥水去蒂晾干(要无水无油才不影响后续的储存,我把辣椒摆开用风扇吹干)
蒜去皮,姜清洗后去皮,晾干备用(要无水无油才不影响后续的储存)
辣椒,蒜,姜分别用料理机打碎或用刀切碎,碎的程度看个人喜欢,我喜欢中碎。
三者倒入无水无油的容器,同时加入盐,白糖,高度白酒,搅拌均匀。
装瓶密封一周天后可吃(要无水无油的容器,建议玻璃瓶)
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