家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

奶油泡芙

泡芙是一种膨松的，中间为空洞的小点心，里面可填满香甜的馅料，奶油馅的最经典；小小的一口一个也是很多人的大爱；好吃又好看的泡芙应该是：外皮酥脆内部则有一个大大的空洞，用来充入更多的馅料；这样吃起来才过瘾。
如何能让泡芙最好的膨胀起来，这就需要一定的技巧；即先用高温210度烘烤10~15分钟左右，待泡芙胚初步膨胀定型后，再转为中高温180度烤制，直至泡芙表面呈黄褐色~~~
制作泡芙通过中黄油居多，而今天老方又创意了，改素油版的，不管是烤制中还是口感，都不输黄油版的，而且还更加营养健康些~`~

老方小雨06
12086人浏览 / 659人收藏

难度高级

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

营养信息详细信息>>

奶油泡芙热量：1114 千卡

脂肪：110.91克
蛋白质：21.96克
碳水化合物：180.62克

查看详细信息

食材主料/辅料

鸡蛋 3个、清水 160克、细砂糖 10克、芥花油 70克、低筋面粉 100克、食盐 1克、淡奶油适量

奶油泡芙的做法步骤

步骤1/16

准备好所的食材
步骤2/16

低筋面粉过筛备用
步骤3/16

食盐、清水、细砂糖、芥花油倒入小锅中加热至沸腾
步骤4/16

转小火一次性倒入全部低筋面粉，用蛋抽快速搅拌
步骤5/16

转小火，一次性倒入全部低筋面粉，用蛋抽快速搅拌
步骤6/16

等面糊凉至不烫手时，分次加入全蛋液并搅拌至完全融合后，再加入下一次全蛋液
步骤7/16

加入蛋液后面糊会越来浓稠润滑，用蛋抽挑起面糊面糊可成倒三角形且不会滑落即可
步骤8/16

装入带有花嘴的裱花袋中
步骤9/16

再挤入金色不粘烤盘中
步骤10/16

送入预热好的烤箱中下层：210度上下火
步骤11/16

看到泡芙胚膨胀后，转180度，再烤20分钟左右
步骤12/16

时间到不要取出，继续闷5分钟
步骤13/16

取出烤盘待凉
步骤14/16

取出烤盘待凉
步骤15/16

用筷子在底部戳小孔，再挤入适量淡奶油即可
步骤16/16

享受美味吧

小窍门

1、这是素油版的奶油泡芙，营养健康但香味不如黄油版的
2、配方含糖量少味淡，若亲不喜欢淡奶油馅的泡芙，可适当增加细砂糖量
3、配方中的3个鸡蛋量，不一定全部用倒完，提起面糊可成倒三角状态时，就不用再加了
4、刚烤时用高温烘烤可使面粉快速膨胀，稍后再转180度中高温烤熟

甜味烘焙菜式菜谱分类 >>

奶油泡芙的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有