把Staub Essential珐琅铸铁锅放入火上预热一下,加底油,放入切好的洋葱、姜片,香葱、香菜和干辣椒用木铲或硅胶铲炒出香味。
加入老抽调色。
加入开水。
再加入冰糖、十三香、盐、生抽定好味。
盖上盖,烧开后用小火煮25分钟。
这款珐琅铸铁锅,旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计,萃取食物精华并在锅盖上凝结,再均匀地滴回到食物中,形成”美味循环“,能令食物鲜嫩多汁更入味。所以也特别适合炖和卤。
鸡腿加入姜片葱段冷水下锅焯出血沫和杂质。
放入卤汤锅中卤制20分钟。
然后关火,焖1个小时即可捞出食用。
还可以再煎一下,味道更完美。另起锅倒入少许油,下入鸡腿煎至表皮金黄,取出改刀放入盘中。
在锅中加入少许卤汁,熬至浓稠后浇在鸡腿上即可。
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