香菇蒸滑鸡是一道美味可口简单而又能登大雅之堂的家常菜。由香菇、红枣、姜片、鸡肉混合而成，由于加了红枣，所以此道菜是略带有甜味的，就算换作其他季节，比如冬天，它也非常适合，蒸好后不急着拿出来，就放在锅里保温，等到做好青菜或者其他菜一并端上饭桌，仍然热乎乎的;又再比如你比较忙或者比较懒，可以事先准备好放在冰箱里，到第二天放锅里一蒸即成。
香菇, 有一种浓郁的香味儿, 素有 菇中之王 的美名。香菇可素可荤, 适宜炒、煮、焖、烧、炖、煲汤等, 是居家及宴席中的美味佳肴。香菇有很高的营养价值, 含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸, 是高血压、肾炎、糖尿病患者的首选食疗佳品。常吃香菇, 有益于身体健康。
香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。
步骤1/7准备好食材。香菇要提前泡发，红枣也稍微泡一下，小葱和大鸡腿洗净
步骤2/7将香菇对半切开，红枣去核切小块(红枣核易上火，最好去掉)，鸡腿去骨切小块，蒜姜切片，小葱切成葱花待用
步骤3/7所有的辅料全放入鸡肉碗内，用手抓匀腌制半小时，
步骤4/7将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀，拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中
步骤5/7蒸锅内放入适量冷水，装有鸡肉的盘子放入蒸屉上
步骤6/7大火上汽后转中火，共计时蒸25分钟
步骤7/7出锅后撒上葱花即可上桌
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