北海道吐司

步骤1/14

中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟

步骤2/14

揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时

步骤3/14

从冰箱冷藏好后取出

步骤4/14

撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面

步骤5/14

揉到完全阶段

步骤6/14

放在温暖处松弛45分钟

步骤7/14

松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟

步骤8/14

松弛后的面团擀成椭圆形

步骤9/14

自上下各三分之一向内折

步骤10/14

然后压薄底边，卷起来

步骤11/14

将面胚排在土司模中

步骤12/14

放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖

步骤13/14

放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右

步骤14/14

出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存