一般在家烹饪鲈鱼的时候都是选择清蒸的做法，利用水蒸气的热度将鱼肉蒸熟。但是今天小煮却偏偏要教给大家不用水蒸鲈鱼，那就是焗。这样做出来的的鲈鱼恰到火候，鱼肉细嫩爽滑，鲜美滋味完全的呈现，且比起蒸制鲈鱼更能保留营养成分及原汁原味，保证吃到嘴里绝对每一口都是享受。
将大葱切段，生姜切片。
在鲈鱼表面打上刀花，根据锅的大小切段。
在Corningware康宁铸铁锅中加入少许油涂抹均匀，然后铺上葱姜。
随后铺上鲈鱼，在鱼的表面撒少许盐，涂抹均匀并简单按摩，倒入少许米酒去腥。
盖上盖子先用中火焗6-8分钟，然后再用小火焗8分钟后关火焖制5分钟。
在鲈鱼上铺少许葱丝，淋少许酱油，最后浇上热油，撒彩椒丝和葱花点缀即可。
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