鲅鱼又叫马鲛鱼，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，每一百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。民间有山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳的赞誉。 现在正是鲅鱼大量上市，最肥美的季节，买上几条，烤、熏、红烧、酱烧，包饺子，做成鱼丸都是美味的。
鲅鱼横切成一厘米的片，两面均匀抹上一层盐。
两面抹上料酒。
两面铺上生姜和蒜片，放入冰箱腌两个小时。
腌好后去除姜蒜，两面刷一层生抽。
两面再刷一层花生油。
烤盘垫上锡纸铺上洋葱，放入鱼块，200度热风烤10分钟。
取出烤盘，再刷一层花生油，撒上辣椒粉，胡椒粉，小葱末。185度再烤5分钟。
非常入味，一点都不腥。
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