很久没吃牛肉了，春季以来一直以素为主，今天朋友来家做客，做了很多菜，他的小孩想吃牛肉，因此顺便为她做了一款家常菜咖喱土豆牛肉，小朋友吃了很开心，味道也不错。其它的菜在日志里已介绍过，就不在此重复了，平时咖喱菜很少做，因此主要介绍这款咖喱土豆牛肉，具体做法如下；
牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、咖喱块、白糖、盐、鸡粉、美极鲜酱油、橄榄油、葱段、姜片、黄酒、酱油、八角、桂皮一小块。
把牛腩切合适大小的块洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟。
然后把牛腩凉水下锅煮开，水开后煮10分钟。
把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用。
把煮好的牛腩倒入高压锅中，高压锅中放入八角、桂皮。
再放入葱段、姜片，倒入黄酒和酱油。
往高压锅中注入开水。
盖好盖子焖30分钟，然后倒出备用。
另起锅烧热，注入适量橄榄油倒入胡萝卜块，再放入两片姜煸炒。
把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒，煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀。
把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。
汤烧开后放入一小块咖喱块。
咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀。
然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。
锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜。
最后用大火收汁。
把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
