春季补钙首选荠菜,山野间荠菜的绿叶早已冒头,采一篮子这当季的时鲜,不管是做馅、煮汤,都是春之本味,清香之中却又香醇迷人,让人陶醉。
准备好食材
将面粉搅拌成絮状,不停的揉至少5分钟以上,让面变得更加劲道;
醒面,时间约30分钟。
将荠菜洗净,放入滚水中焯出,过凉水,沥干水分后,切成碎末。
将肉、葱、姜分别切成碎末,放入盆内;
这步很重要:加入鸡蛋、仲景香菇酱、少许盐搅拌均匀,香菇酱本身的滋味咸香味美,与荠菜、猪肉搭配之后,可以非常好的衬托出荠菜本身的鲜味,也不会喧宾夺主,同时香菇将特有的诱人香气也会融合在饺子馅儿里,食材的营养也完美的结合在了一起。
将面团揉成细条状,开始切面团,宽度2厘米左右。
边擀边旋转面皮,让面皮中间厚边缘薄
将馅儿料放在饺子皮上,对折,最后轻轻捏一下饺子的边缘。第一个饺子就包好了
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