京酱肉丝

步骤1/6

猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。

步骤2/6

切些姜葱片用半碗热水泡上。

步骤3/6

葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。

步骤4/6

将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。

步骤5/6

锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。

步骤6/6

趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。